ケーキなどの焼き菓子は生地に対する分量を守れば比較的うまく出来ますが、中には難しいものもあります。
クレームブリュレもその一つで、プリンや寒天など凝固させて作るものは固まるまでに時間がかかるために抹茶が容器の底に沈殿してしまいます。そのため作ることが難しいと教わったのですが、果たしてどうなるか、自分で作ってみることにしました。
最後のバナーを使ったキャラメリゼに一苦労。おもい切って強火で勢いよく焼かないとうまく出来ません。
出来上がりを食べて見るとやっぱり抹茶がココットの底に沈んでいました。ほろ苦い抹茶とクリームの相性はとてもいいのですが。
コツはないかとちょっと調べて見ると、な～んと抹茶プリンの素が市販されているのですね。知らなかった・・。ゼラチンやアガーで固めるレシピもありますね。もう一度、今度はゼラチンを使って作ってみようと思います。