・抹茶のカップケーキ
・抹茶カスタードクリームのシュークリーム
・抹茶ガナッシュチップス
段取り良く作る順番を考えて、まずは焼き菓子のカップケーキ、シュー皮、そしてクリーム３種類を作っていきます。最後にデコレーションして完成です。
お菓子に合わせるお茶は紅茶と焙じ茶の２種類。
フォートナム＆メイソンの「クイーン・アン」と加賀棒茶です。
試作品を作ったあとにお菓子と一緒に試飲してもらいます。
どちらも香りが良いと好評でした。
抹茶は「寿月堂」の製菓用抹茶、「富士の春」を使いました。
たっぷりの量を使ったのでどれもおいしく、特に色の鮮やかさが好評でした。
今日は試作と試食のみ。トッピングの材料もいくつか忘れてしまったし、完成品とテーブルセッティングは次回に持ち越しです。