濃く濃く、特濃に淹れたプーアル茶を杏仁豆腐にかけるだけです。ドライフルーツをトッピングしました。
杏仁豆腐はやわらかタイプのものがいいそうですが、少し固めに作りました。固めでもソースと充分良く馴染みます。
プーアル茶のくせがなくなりとってもまろやかな味になりました。相性がいいですね。
プーアル茶は「三州園」さんのお茶です。中国茶にとっても詳しいオーナーさんが、直接雲南省の産地から仕入れた茶葉です。
黒茶特有の香りと味がしっかりしていて、このまま飲んでも深い味わいです。プーアル茶は4煎目、５煎目までと、たっぷり飲めるところもうれしいですね。